Un(e) Cuisinier(ère) H/F (26/1103)

Pour le Centre Educatif Fermé de Moissannes habilité par la Protection Judiciaire de la Jeunesse pour accompagner sous contrôle judiciaire 12 jeunes garçons âgés de 16 à 18 ans, nous recrutons.

Dans le cadre de vos fonctions, vous contribuez à la qualité des repas proposés en assurant leur préparation, leur organisation et le suivi des approvisionnements.

• Vous élaborez et préparez les repas dans le respect des recettes, des quantités prévues et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous participez à l’élaboration des menus en veillant à leur variété, leur qualité et leur équilibre alimentaire.
• Vous gérez les stocks de denrées alimentaires en assurant leur suivi, leur rotation et leur bonne conservation.
• Vous définissez les besoins en approvisionnement en fonction des menus, des effectifs et des stocks disponibles.
• Vous effectuez les commandes et veillez à la disponibilité des produits nécessaires à la réalisation des repas.

Vos atouts pour réussir

• Vous êtes attentif à la qualité des préparations.
• Vous maîtrisez les règles relatives au respect de la chaîne du froid et aux conditions de conservation des aliments.
• Vous connaissez les bonnes pratiques de conditionnement et de stockage des denrées alimentaires.
• Vous appliquez avec rigueur les procédures QHSE et les principes HACCP.
• Vous êtes capable de définir les besoins en approvisionnement et d’effectuer les commandes en tenant compte des besoins et des stocks.
• Vous assurez un suivi rigoureux des stocks afin de prévenir les ruptures et de limiter le gaspillage.
• Vous appréciez le travail en équipe pluridisciplinaire.
• Vous disposez de notions en équilibre alimentaire afin de contribuer à la conception de menus variés et adaptés aux besoins des jeunes.

Nous vous proposons :

• Un emploi en CDD d’1 mois, à temps plein
• Basé à Moissannes, à pourvoir immédiatement
• Classification – Annexe 5 « Personnel des services généraux ».
• Rémunération selon les modalités de la CCN 66.